Chauchas: para salir de la ensalada
Edición Impresa | 22 de Diciembre de 2024 | 06:51
WOK DE CHAUCHAS Y TERNERA SALTEADAS
Preparación 45 min
Cocción 25 min
Calorías por porción 392
INGREDIENTES
- 700 g Carne de ternera (roast beef, paleta, cuadrada, tapa de nalga, lomo; el corte a usar es a gusto)
- 1 Diente ajo
- Jengibre fresco rallado
- Cantidad necesaria Salsa de soja
300 g Chauchas rollizas o redondas
- 1/2 Cebolla morada
- 1 Cebolla blanca
- 1 cdita Azúcar
- Cantidad necesaria aceite de girasol o sésamo
- Semillas de sésamo a gusto
- Arroz blanco o tomates cherry para acompañar (opcional)
PREPARACIÓN
1. Cortar la carne en tiras pequeñas. Colocarla en un bowl con jengibre rallado, ajo picado o rallado, y un chorrito de salsa de soja. Mezclar bien y llevar a la heladera para que se marine.
2. Lavar las chauchas, retirar los cabitos y cortarlas en trozos de unos 4-5 cm. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas (7-10 minutos). Colar y reservar.
Cortar las cebollas en medios aros gruesos. Calentar el wok con un poco de aceite y agregar las cebollas junto con una cucharada de azúcar. Cocinar hasta que estén transparentes y doradas.
3. Incorporar la carne marinada al wok. Cocinar hasta que esté bien hecha y los líquidos se reduzcan.
4. Añadir las chauchas al wok. Saltear unos minutos más para integrar los sabores.
5. Servir el wok acompañado de arroz blanco o con tomatitos frescos para un contraste de sabor.
TORTILLA DE CHAUCHAS Y QUESO
INGREDIENTES
- 200 grados chauchas
- 3 huevos
- 1 cdita sal fina
- 50 grs queso barra rallado
- 100 grs queso cremoso
- 150 grs ricota
PREPARACIÓN
1. Lavar las chauchas, quitar los cabitos y cortarlas en trozos de 2 cm. Cocinarlas en agua con una pizca de sal durante 5 minutos desde que comienza a hervir. Escurrir y reservar.
2. En un bowl, batir ligeramente los tres huevos con una cucharadita de sal. Agregar las chauchas y el queso. Mezclar bien.
3. Volcar la mezcla en un molde de 20 cm previamente engrasado. También se puede usar moldes para muffins o budines.
4. Hornear a 200 grados durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y los huevos cocidos.
5. Retirar y servir.
En la búsqueda constante por una alimentación más saludable y balanceada, a menudo nos olvidamos de los alimentos simples y accesibles que pueden ofrecer grandes beneficios para nuestra salud. Las chauchas, también conocidas como judías verdes o ejotes, son un ejemplo perfecto de un superalimento que merece más atención en nuestra dieta diaria. Estas legumbres no solo son deliciosas y versátiles, sino que también están repletas de nutrientes esenciales que pueden mejorar significativamente nuestra salud y bienestar.
Una de las principales bondades de las chauchas es su alto contenido en fibra. La fibra es fundamental para el buen funcionamiento del sistema digestivo, ayudando a prevenir el estreñimiento y promoviendo la salud intestinal. Consumir una porción de chauchas puede aportar una cantidad significativa de fibra dietética, lo que contribuye a mantener una digestión saludable y regular.
Además de ser ricas en fibra, las chauchas son una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales. Contienen altos niveles de vitamina C, que es crucial para fortalecer el sistema inmunológico y proteger el cuerpo contra infecciones y enfermedades. También son ricas en vitamina K, que juega un papel vital en la coagulación de la sangre y la salud ósea. La presencia de ácido fólico en las chauchas es especialmente beneficiosa para las mujeres embarazadas, ya que ayuda en el desarrollo saludable del feto y previene defectos del tubo neural.
El contenido de antioxidantes en las chauchas es otra razón para incluirlas en nuestra dieta. Los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y enfermedades cardíacas. Las chauchas contienen compuestos como los flavonoides y carotenoides, que tienen propiedades antioxidantes potentes y contribuyen a la salud general del organismo.
Para quienes buscan mantener un peso saludable o perder algunos kilos, las chauchas son una opción ideal. Son bajas en calorías y grasas, pero altas en nutrientes, lo que las convierte en un alimento perfecto para incluir en dietas balanceadas. Su alto contenido de agua también ayuda a mantener la sensación de saciedad, lo que puede prevenir el consumo excesivo de calorías.
Además de sus beneficios nutricionales, las chauchas son extremadamente versátiles en la cocina. Pueden ser cocidas al vapor, salteadas, asadas o añadidas a ensaladas y sopas. Su sabor suave y textura crujiente las hace un complemento ideal para una variedad de platos, desde guarniciones simples hasta recetas más elaboradas.
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