Para la cuchara: comidas calientes de época

LENTEJAS CON ZANAHORIAS Y PUERRO AL PIMENTÓN

Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES
(para 4 personas)

350 gramos de lentejas

2 zanahorias

1 puerro

1 diente de ajo

1 tomate

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 cucharadita de pimentón

1 ramita de perejil

4 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta

Sal a gusto

ELABORACIÓN

Paso 1. Comenzar limpiando, lavando y picando el puerro. Ponerlo en una cacerola con la mitad del aceite y rehogarlo hasta que esté transparente. Después limpiar, lavar y cortar la zanahoria en rodajas y echarla. Incluye también el ajo y el laurel. Después, poner también las lentejas, sal y pimienta y cubrir todo con agua. Deja cocinar aproximadamente 50 minutos.

Paso 2. A continuación, limpiar y trocear otra zanahoria, el tomate y la cebolla. En una sartén, echar el resto del aceite con estas verduras y saltearlas durante unos minutos.

Paso 3. Echar sal y pimienta a las verduras y espolvoréalas con el pimentón. Un poco antes de que termine la cocción de las lentejas, añadir estas verduras. Además un poco de perejil lavado y picado.

Un consejo: con las lentejas sobrantes se puede hacer un delicioso puré. Triturarlas y servirlas con daditos de pan, frito o tostado.

GAZPACHO DE INVIERNO

Tiempo: 50 minutos.

INGREDIENTES
(para 4 personas)

3 tomates tipo perita

3 papas

1 cebolla

½ diente de ajo

1 ramita de cilantro

3 cucharadas de vinagre

y de aceite de oliva

3 rebanadas de pan integral

1 huevo cocido

Sal a gusto

PREPARACIÓN

Paso 1. Lavar las papas y cocinarlas sin pelarlas 35 minutos en agua hirviendo.

Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarla y trocearlas.

Hacer un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos 1 minuto en una cacerola con agua hirviendo.

Paso 2. Refrescar los tomates, pelarlos y triturarlos junto con el ajo pelado, 3 cucharadas de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Pisar las papas para convertirlas en un puré. Añadir el tomate y agua, mezclando, hasta obtener la textura deseada.

Paso 3. Cortar el pan en dados. Separar la clara de huevo y picarla. Limpiar la cebolla, lavar el cilantro y picar ambos.

Servir espolvoreado con la clara, la cebolla, el cilantro y el pan.

Un consejo: si lo prefiere, se puede sustituir el cilantro por unas hojas de perejil.

MINESTRONE DE VERDURAS

Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES
(para 4 personas)

400 gramos de alubias cocidas

2 cebollas

75 gramos de arvejas congeladas

Perejil picado

2 pimientos rojos

1 penca de apio

100 gramos de repollo

75 gramos de fideos

3 tomates

2 dientes de ajo

75 gramos de jamón

Sal

100 gramos de queso parmesano

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Paso 1. Pelar las cebollas y los ajos y picarlos. Limpiar, lavar y trocear los pimientos, el repollo, el apio y los tomates. Cortar el jamón en tiras finas. Rehogar la cebolla y el jamón 2 minutos. Agregar los pimientos y el tomate y cocinar unos minutos más. Añadir el apio, el ajo y perejil y prosigue la cocción, 2 minutos.

Paso 2. Vertir 1 litro de agua y, cuando hierva, añadir las arvejas y las alubias enjuagadas. Sazonar y cocinar 25 minutos. Cocinar el repollo en agua salada 10 minutos y escurrirlo.

Paso 3. Agregar la pasta a la sopa y deja cocer hasta que esté al dente. Añadir el repollo y cocinar hasta que dé un hervor. Servirla con el queso cortado en escamas.

Un consejo: darle un toque picante a esta sopa añadiéndole una pizca de pimienta o pimentón.