Show de pasteles: bien contundentes

PASTEL DE BATATA Y BONDIOLA

Preparación: 50 min
Cocción: 45 min
Calorías por porción: 579

INGREDIENTES

- Bondiola 1 kg.

- Cebolla 2 unid

- Zanahoria 1 unid

- Puerro 2 unid

- Pasa de uva 1 puñado

Marinada:

- Aceite de oliva

- Jugo de naranja 2 tazas

- Jugo de naranja 2 tazas

- Jugo de limón ½ taza

- Manzana 2 unid

- Ajo 1 cabeza

- Morrón rojo en cubos

- Miel 3 cdas

- Agua 1 taza

- Sal

- Pimienta negra

- Ají molido 1 cda

- Pimentón dulce 3 cdas

- Orégano 1 cda

Para el puré:

- Batata 1 kg

- Manteca 50 g

Para el caramelo:

- Azúcar 50 g

- Crema de leche 100 cc

PREPARACIÓN

1. Para la bondiola, colocar la pieza de carne cortada en ruedas bol y adobar con oliva.

2. Sumar el jugo de naranja, limón, miel, agua, ajo picado y condimentar.

3. Reservar en heladera por 2 horas y pasar a una fuente para horno con la cebolla, morrón, manzana y zanahoria picados gruesos.

4. Volcar el líquido de la marinada y cubrir con papel aluminio. Cocer al horno medio por una hora aprox.

5. Deshilachar la bondiola y colocar el fondo de cocción. Mezclar los sólidos del fondo de cocción con la bondiola (reservar el fondo para otra preparación).

6. Para el puré de batatas, hervir las batatas en agua y sal y pisar con la manteca.

7. Agregar el caramelo (fundir el azúcar en sartén caliente y agregar la crema caliente, integrar bien) y volver a batir. Salpimentar.

8. Para el armado, hacer una base fina de puré de batata luego de de bondiola cubrir con el puré. Hacer surcos con un tenedor y llevar al horno.

PASTEL DE CARNE Y CHOCLO

Preparación: 50 min
Cocción: 45 min
Calorías por porción: 496

INGREDIENTES

- Choclo 4 unid

- Huevo 4 unid

- Cebolla de verdeo 3 ramas

- Cebolla 1 unid

- Aceite de girasol

- Sal y pimienta

- Comino

- Crema 100 cc

- Queso de rallar 100 g

- Queso semiduro 100 g

- Queso fresco 150 g

Relleno:

- Carne para milanesa 400 g

- Morrón rojo 1 unid

- Cebolla 2 unid

- Ajo 4 dientes

- Perejil picado bastante

- Comino

- Ajo molido

- Pimienta negra picada

- Tomate 2 unid en cubitos

PREPARACIÓN

1. Comenzar fileteando la cebolla blanca y picar la cebolla de verdeo parte blanca y la verde agregar luego de licuar.

2. Rehogar Las cebollas en aceite de girasol por otro lado licuar el choclo con la crema, los huevos y los quesos rallados y/o en cubitos. Condimentar y mezclar bien y reservar.

3. Por otro lado hacer el relleno, cortar la carne en cubitos chiquitos en un sartén colocar aceite la cebolla morrón, sal y pimienta. Sudar hasta que esté tierna, agregar el tomate cortado y cocinar unos minutos más.

4. Sumar la carne y condimentar. A penas cambia de color retirar del fuego. sumar el ajo picado y buena cantidad de perejil picado.

5. Colocar de base una fuente para horno y arriba la mezcla de choclo y cubos de queso.

6. Cocer al horno medio por 35 a 40 minutos.

PASTEL DE QUINOA

Preparación: 45 min
Cocción: 30 min
Calorías por porción: 268

INGREDIENTES

Para el relleno:

- 700 gramos de paleta cortada a cuchillo

- Dos cebollas

- ½ morrón rojo

- Aceite 30 cc

- Pimentón dos cucharadas

- Sal, ají molido, comino

Para la masa:

- 490 g de quinoa hidratada

- 210 g de kiwicha (amaranto) hidratado

- Dos unidades de zanahoria rehogada

- Un morrón rojo rehogado

- 5 cucharadas de leche en polvo

- Tres huevos

- 100 gramos de queso rallado

- Sal, pimienta blanca, nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Colocar el aceite en una olla y agregar las cucharadas de pimentón, una vez que esté caliente el aceite sin que se queme el pimentón agregar la carne cortada a cuchillo, revolver. Una vez que esté cocinada pero no seca, sacarla del fuego y reservar.

2. En otra olla colocar la cebolla y el morrón un poco de aceite una pizca de sal y una pizca de azúcar, cocinar.

3. Una vez que esté cocinada la cebolla con la carne y el pimentón, fuera del fuego. Condimentar con sal ají molido y comino a gusto.

4. Por otra parte colocar en un bowl la quinua hidratada , la kiwicha, la zanahoria rehogada las cuatro cucharadas de leche en polvo mezclar luego agregar los huevos el queso rallado, condimentar con sal pimienta Blanca nuez moscada.

5. En un molde para horno de 20 por 30 cm de diámetro y de 7 u 8 cm de ancho enmantecado colocar la mitad de la preparación de la quinua y el amaranto, luego el relleno en el centro y luego lo que queda de la quinoa para tapar la preparación.

6. Llevar a horno moderado por 25 minutos. Servir con verduras asadas. Y algún chutney.